明天起，我们将正式进入长达20天的中伏，也就是我们说的二伏天，这个紧挨着大暑的日子，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的一段时间。三伏天的“伏”就是指“伏邪”，也可以理解为天气太热了，宜伏不宜动，所以这段时间，我们应该尽可能地减少外出的时间以避暑气。

同时，中伏天的到来，人体新陈代谢加速，身体会大量出汗，所以会让体内损失不少的蛋白质。所以在饮食上，需要我们合理搭配，应季而食，及时补充能量。明日中伏，不管有钱没钱，我们都要记得吃这3样菜，顺应时节健康过夏。

一、面条

和大米相比，吃面更加有利于补充营养，也更利于吸收，而且夏季正是收麦子的时候，不仅美味可口，有饱腹感，还营养丰富，更能补充我们人体丢失掉的营养元素和能量，所以在不少地区会有“头伏饺子二伏面”的传统。

面食的种类有很多，不仅有凉热干汤之分，吃法和浇头也根据各地的习俗各不一样。吃面的时候选择自己喜欢又吃得最过瘾的那一口是最好的，不论是汤鲜味美的热汤面、冰凉解暑的冷面、香气扑鼻的炒面还是清爽可口的凉面，都是不错的选择。在咱们四川最受欢迎的当属凉面。

【四川凉面】

主要食材：碱性面条（250g）;黄瓜（50g）；

配料：花生米（10g）;菜籽油（15ml）；油辣子（2汤匙）；生抽（3汤匙）；醋（1汤匙）；花椒油（1茶匙）；白糖（1茶匙）；葱姜蒜（适量）。

1、准备食材：黄瓜切丝备用。锅内放入少许食油，将花生米倒入锅内慢火炒熟，冷却后拍碎备用，当然也可以选用现成的熟花生米。

2、锅内倒水烧开，放入碱性面条，转大火煮开，需煮沸2次，中途需添加2次凉水。第二次水开后大约煮15秒即可关火，快速捞出沥干水分。这时可以看到面条中间有一点白芯，利用关火后的余热刚好可以把面条弄熟。

3、面条沥干水分后，快速放置在砧板上，开风扇吹冷却，中途用筷子不停地翻拌。冷却后，倒入适量菜籽油拌匀，可以避免凉面起坨，也会使凉面的色泽更亮更诱人。

4、处理好的凉面放入大碗中，加入黄瓜丝和所有的调料拌匀，撒上葱花即可。

二、鸭肉

三伏天，我们人体的代谢加快，容易出汗能量消耗大，这时，需要我们吃一些营养丰富但不油腻的肉类来适当地给身体进补，鸭肉就是最佳的选择之一。鸭肉作为水禽，肉性味甘，性微寒，有滋阴清热、生津止渴的作用。鸭肉的做法有很多，我们夏季常吃一道【土豆四季豆烧鸭】，鸭肉搭配新鲜应季的蔬菜一起红烧，美味好吃且营养更加丰富。

1、土豆去皮切滚刀块，用清水浸泡并冲洗干净淀粉。四季豆去蒂，掰成5cm长的小段。泡姜和大蒜切片，泡椒切末，二荆条辣椒切菱形片备用。

2、斩块的鸭肉用清水冲洗一遍，稍微沥干水分，直接倒入炒锅，不用放油，中小火炒干水分，盛出备用。

3、炒锅内倒油，加入1勺白糖，小火翻炒至冒泡，炒出糖色后倒入鸭子翻炒至金黄。将鸭肉拨到锅的一边，锅内加入一勺豆瓣酱小火炒香，再加入大蒜、一半用量的二荆条辣椒、一个八角和少许花椒翻炒均匀。

4、鸭肉和配料炒香后，加入足量的清水，汤开后，加入土豆和四季豆，改中小火烧焖煮半小时左右。鸭肉成熟后改大火收汁，然后加入剩下的一半二荆条辣椒，翻炒一分钟，加少许盐调味即可出锅。

三、莲藕

小区楼下有家专卖藕汤的餐馆，广告语则是：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝藕汤”。或许有自夸的成分，不过藕确实是种好食材，价格也还能接受。莲藕汁液多，且营养丰富，夏季食用有止渴生津，健胃开脾的作用。炎炎夏季，特别适合来一碗清淡营养的【莲藕排骨汤】。

1、莲藕去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净后，加入适量的食盐腌制10分钟，这一步可以使莲藕更容易煮熟。炖汤的莲藕要选红花藕，外皮呈褐黄色，身形短粗，切开后有7个孔，也就是我们说的7孔藕。如果藕的种类没选对，很难炖出粉糯的口感。

2、排骨冷水入锅焯水，捞出沥干水分，转入砂锅，加葱结和姜片，煮开后加入莲藕，再次煮开后转中小火炖煮1个半小时，加入盐调味即可。

明日入中伏，不管有钱没钱，记得吃以上3种美食哦，愿我们都能顺利度过三伏天。

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